Calvo

Un plato exquisito con el que sorprenderás a tus invitados. Sencillo, rico y con un resultado que no dejará indiferente.

Ingredientes:

3 latas de atún claro Calvo al natural, 3 huevos, 50ml de nata, 2 rebanadas de pan, 1 cucharada de brandy, 50ml de leche, 1 cucharada de mantequilla, 1 tomate rojo, 1 mango, 8 langostinos cocidos, hojas de lechugas variadas, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de vinagre de Módena, perejil, estragón, pimienta blanca molida, nuez moscada y sal.

Elaboración:

Trituramos el atún claro troceado, los huevos, la nata, el pan previamente remojado en leche, el brandy, un poco de estragón, pimienta blanca, nuez moscada y sal. Mientras, vamos precalentando el horno.

Engrasamos unos moldes pequeños o flaneras con un poco de mantequilla y repartimos en ellos la mezcla; disponemos en una fuente con agua, de forma que cubra los moldes hasta la mitad, y horneamos al baño María 8-10 minutos a 180ºC; sacamos, dejamos enfriar y reservamos en la nevera.

Pelamos el tomate (quitando las pepitas) y el mango, reservamos. Mezclamos el aceite, el vinagre, el tomate y el mango, sazonamos y reservamos.

Presentación:

Desmoldamos los flanes y servimos con unas hojas de lechuga a modo de guarnición, un poco de vinagreta de tomate y mango, un par de langostinos cocidos y pelados, y unas hojitas de perejil.