Calvo

Aprovecha los mariscos de temporada para acompañar tus platos. Los crustáceos y moluscos son alimentos ricos en proteínas y muy aconsejables en dietas bajas en grasas.

Ingredientes:

250g de atún claro Calvo al natural bajo en sal, 200ml de nata líquida, 2 cucharadas de tomate frito, 4 huevos, 12 cangrejos de río cocidos, 1 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1 tomate rojo, 1 cebolla morada, cilantro, 8 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, pimienta molida y sal.

Elaboración:

Picamos muy menudo el tomate, la cebolla y los dos tipos de pimiento, aliñamos con aceite, vinagre y sal, y dejamos macerar unas horas.

Trituramos el atún claro con la nata, los huevos, el tomate, sal y pimienta hasta obtener una crema fina. Precalentamos el horno.

Engrasamos ligeramente un molde, echamos la mezcla y horneamos unos 15-20min. a 180ºC hasta que cuaje; desmoldamos en frío y reservamos en la nevera.

Servimos porciones de la mousse con los cangrejos cocidos, regamos con la vinagreta de verduras y espolvoreamos con un poco de cilantro picado.

¿Qué planta aromática sueles utilizar para condimentar tus platos?