Calvo

Fácil y rápido como un sandwich, original en ingredientes y acertado en sabores. Una mezcla a la que puedes añadir tu imaginación.

Ingredientes:

Una lata de sardinas Calvo en aceite vegetal, cuatro panecillos integrales, 100g de yogurt griego, un limón, dos dientes de ajo, una berenjena, 2 hojas de lechuga, sal y aceite de oliva virgen.

Elaboración:

Cortar cuatro panecillos integrales y tostar por ambos lados en el horno a 180ºC o en una sartén.

Preparar una salsa emulsionando 100g de yogurt griego con una cuchara de aceite de oliva virgen y zumo de limón.

Para el caviar de berenjenas, eliminar las dos extremidades, cortarla en tacos eliminando las semillas internas y saltear en una sartén con ajo y aceite de oliva virgen a fuego lento durante diez minutos.

Colar el aceite de una lata de sardinas.

Presentación:

Poner sobre un plato la mitad de un panecillo, las berenjenas, hojas de lechuga desmenuzadas, las sardinas y condimentar con la salsa de yogurt griego.

Se puede sustituir el yogurt por nata sazonada con cebolleta y eneldo. O si prefieres, puedes incorporar unos ingredientes más sencillos.